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葱油饼新吃法,不用揉面烫面,外酥里嫩

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查看4874 | 回复50 | 2022-5-22 20:15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


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葱油饼是我家早餐饼中最爱、也最经常做的一种,外酥里嫩,层次分明,还可以盖上一个鸡蛋,搭配一碗小米粥,太完美了!葱油饼的做法多种多样,相信大家做的最多的是烫面葱油饼,不仅做法简单,而且比较省时省事,基本上半个小时就能搞定了。


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烫面葱油饼吃多了,难免也会烦腻,可是朋友给了一大把小香葱,自家种的小香葱不好好利用太浪费了,想来想去还是得折腾一些葱油饼吃,不过今天的葱油饼,我不打算做烫面的了,一种新方法分享给大家!


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葱油饼要好吃,和面很关键,我今天用发面来做葱油饼,头天晚上和好面,第二天直接做,也是非常的简单快速。而且今天这道葱油饼,成品喧软,即使放上一天都不会硬的。


【葱油饼】

食材:
面粉200克,清水150克,酵母粉2克。油酥:小香葱2颗,盐2克,面粉1勺,食用油适量。


【步骤】
1、面粉中加入清水和发酵粉,直接用筷子搅拌成比较湿的面糊状。手上沾点清水,将面糊整理平整。盖上保鲜膜发酵。室温不超过15摄氏度的情况下可以放在常温发酵一夜,如果室温高就放在冰箱发酵。
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2、小香葱切葱花,加入一勺面粉,2克盐。锅中烧热一些食用油,将热油直接倒入碗中,倒完迅速搅拌均匀,油酥就做好了。


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3、第二天早上起来,就可以直接做了,发酵好的面糊表面布满了气孔,内部也都是蜂窝状。


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4、案板上抹上一些食用油,手上也蘸上食用油,发酵好的面糊不需要排气,直接拿到案板上整理成长条。


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5、将面团分成小剂子,根据自己喜欢大小来分就可以了。


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6、取一块面剂子,中间按个窝,包入一些油酥,收口收紧。面团比较软,手上需要蘸油面团才不会粘手。


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7、收好口的面团,用手抻成椭圆形。如果想用擀面杖擀,擀面杖同样需要刷上一层油。


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8、将整理好的面团从中间对折。直接用手整理对齐就可以了。


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9、将面团从一头卷起来,再垂直按扁成圆形。依次做好所有的油饼。


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10、锅中刷薄薄一层油,放入油饼,中小火开始烙。因为是发面,比较好熟,所以无需最小火,中小火就可以了。


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11、一面烙至微黄,翻面继续烙。烙至两面金黄即可。


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刚刚做好的饼外皮酥脆,里面的组织又是非常的松软,即使放到晚上也依旧是松软的,口感也是非常劲道,葱香味十足。同样的方法还可以做豆沙饼,或者紫薯饼。
Leeannesum | 2022-5-23 10:41:36 | 显示全部楼层
鸳鸳相抱何时了,鸯在一边看热闹。
武汉桑拿 | 2022-5-23 11:01:29 | 显示全部楼层
恋爱就是无数个饭局,结婚就是一个饭局。
武汉嫖总 | 2022-5-23 13:22:06 | 显示全部楼层
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老火鸡 | 2022-5-23 14:26:40 | 显示全部楼层
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Michaeltox | 2022-5-23 19:48:58 | 显示全部楼层
美女未抱身先走,常使色狼泪满襟。。。。。。
KeithaUnare | 2022-5-23 20:48:56 | 显示全部楼层
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老火鸡 | 2022-5-24 17:13:45 | 显示全部楼层
穿别人的鞋,走自己的路,让他们找去吧。
武汉嫖总 | 2022-5-24 17:31:46 | 显示全部楼层
走自己的路,让别人打车去吧。
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